Zubillaga

Durante el mes de marzo se celebró la feria Gustoko en el BEC. Gustoko reivindica la producción local y la biodiversidad, y en esta cuarta edición ha puesto en valor productos locales elaborados artesanalmente y de forma sostenible. La feria ha reunido a 249 expositores, a los que se han acercado un total de 11.711…

Tres personas vinculadas al Servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-Oñati reflexionan sobre el valor del matadero situado en Oñati. Hemos reunido a Jon Luqui (alcalde de Urretxu y presidente de Zubillaga Hiltegia, S.L.), Jon Diaz (gerente de la carnicería Jon Diaz situada en Aretxabaleta) y Mikel Gotzon Igartua (ganadero de Oñati) para hablar del valor…

Iraia Sola, gerente del Servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-Oñati, estuvo en el programa de radio «Lur Bizia» de EITB para hacer un repaso sobre el ejercicio de 2021 de la organización. Escucha aquí el audio de la entrevista:

Las previsiones indican que en un escenario post-pandemia del 2021 las ventas del sector cárnico aumentarán en aproximadamente un 7% con respecto al año precedente. Un informe presentado por Kantar Worldpanel en el 21er Congreso AECOC de Productos Cárnicos indica que el consumo del hogar se está manteniendo a niveles generales, mientras que la eliminación…

Desde mediados de septiembre ha entrado en vigor la nueva normativa referente a los requisitos específicos de higiene en los alimentos de origen animal. La publicación de esta norma supone la actualización de la legislación en vigor relativa a la higiene de los alimentos de origen animal. Entre estas novedades, se observan las referentes a…

El sector de la carne se ha habituado durante los últimos años a ser puesto en entredicho, desde su modo de consumo hasta el modelo productivo que lo sostiene. Como respuesta a ello, en 2013 se generó el primer filete in vitro en los Estados Unidos. Pesaba 140 g y costó 250.000 dólares. Así nació la carne…

Organizado por la Agencia de Desarrollo de Sakana, se ha realizado una visita para adquirir conocimiento de cara al reformado matadero de Etxarri-Aranatz a las instalaciones del matadero Zubillaga-Oñati y del servicio de Zatitze. Técnico de la Agencia de Desarrollo de Sakana, se acercó a Oñati en busca de inspiración para el proyecto en el…

El informe 2021 de las Perspectivas Agrícolas de la OCDE y la FAO prevé que la oferta mundial de carne aumente hasta alcanzar los 374 millones de toneladas en 2030. La expansión de los rebaños y las manadas, junto con el aumento de la productividad por animal (peso medio de sacrificio, mejora de la cría…

La Comisión Europea presentará una propuesta para prohibir las jaulas en la producción de animales, con el objetivo de terminar con las mismas para el año 2027. La nueva legislación pretende alinearse con la estrategia “De la Granja a la Mesa”, que busca garantizar el bienestar animal. El modelo Zubillaga El Servicio de Sacrificio y…

La ganadería se ha consolidado como un sector clave en la gestión de recursos naturales. Hoy en día, más del 50% de las granjas existentes en la Unión Europea tienen ganado, un ganado que consume el 86% de la materia seca existente, reduciendo así el riesgo de incendios. De esta manera, la ganadería consigue dejar…