Crece el consumo de la carne de potro

En los últimos tiempos el consumo de carne de potro está experimentando un notable aumento, ya que gracias a sus complementos alimenticios, médicos y nutricionistas aconsejan el mismo. En lugares como el País Vasco, Cataluña y Andalucía es cada vez más frecuente encontrar carne de potro en las tiendas, y también se han incrementado las…

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Nuevas ofertas de empleo en Zubillaga-Oñati

El Servicio de Sacrificio y Despiece de Zubillaga-Oñati tiene la necesidad de cubrir tres nuevos puestos de trabajo en sus instalaciones. Los perfiles buscados son los siguientes: Operario de sala de despiece: Se encargará de la preparación, fileteado, envasado y etiquetado de la carne. Se le exigirá saber utilizar el cuchillo y se valorará la…

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La ganadería sufre la subida de precios

Los productores de cereal venden más caro que nunca y el sector ganadero está sufriendo sus consecuencias, llegando hasta un punto en el que el riesgo de colapso en la producción alimentaria es real. La escalada del precio venía amenazando antes de comenzar la guerra de Ucrania, llegando la tonelada de trigo a los 290…

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Comprender la ganadería regenerativa

Durante el mes de marzo se celebró la feria Gustoko en el BEC. Gustoko reivindica la producción local y la biodiversidad, y en esta cuarta edición ha puesto en valor productos locales elaborados artesanalmente y de forma sostenible. La feria ha reunido a 249 expositores, a los que se han acercado un total de 11.711…

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¿Por qué Zubillaga?

Tres personas vinculadas al Servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-Oñati reflexionan sobre el valor del matadero situado en Oñati. Hemos reunido a Jon Luqui (alcalde de Urretxu y presidente de Zubillaga Hiltegia, S.L.), Jon Diaz (gerente de la carnicería Jon Diaz situada en Aretxabaleta) y Mikel Gotzon Igartua (ganadero de Oñati) para hablar del valor…

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Iraia Sola en Lur Bizia

Iraia Sola, gerente del Servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-Oñati, estuvo en el programa de radio «Lur Bizia» de EITB para hacer un repaso sobre el ejercicio de 2021 de la organización. Escucha aquí el audio de la entrevista:

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El consumo de carne crece

Las previsiones indican que en un escenario post-pandemia del 2021 las ventas del sector cárnico aumentarán en aproximadamente un 7% con respecto al año precedente. Un informe presentado por Kantar Worldpanel en el 21er Congreso AECOC de Productos Cárnicos indica que el consumo del hogar se está manteniendo a niveles generales, mientras que la eliminación…

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Novedades en el higiene de los productos animales

Desde mediados de septiembre ha entrado en vigor la nueva normativa referente a los requisitos específicos de higiene en los alimentos de origen animal. La publicación de esta norma supone la actualización de la legislación en vigor relativa a la higiene de los alimentos de origen animal. Entre estas novedades, se observan las referentes a…

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El futuro pasa por la ganadería

El sector de la carne se ha habituado durante los últimos años a ser puesto en entredicho, desde su modo de consumo hasta el modelo productivo que lo sostiene. Como respuesta a ello, en 2013 se generó el primer filete in vitro en los Estados Unidos. Pesaba 140 g y costó 250.000 dólares. Así nació la carne…

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Modelo para futuras instalaciones

Organizado por la Agencia de Desarrollo de Sakana, se ha realizado una visita para adquirir conocimiento de cara al reformado matadero de Etxarri-Aranatz a las instalaciones del matadero Zubillaga-Oñati y del servicio de Zatitze. Técnico de la Agencia de Desarrollo de Sakana, se acercó a Oñati en busca de inspiración para el proyecto en el…

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