El consumo de carne crece

Las previsiones indican que en un escenario post-pandemia del 2021 las ventas del sector cárnico aumentarán en aproximadamente un 7% con respecto al año precedente. Un informe presentado por Kantar Worldpanel en el 21er Congreso AECOC de Productos Cárnicos indica que el consumo del hogar se está manteniendo a niveles generales, mientras que la eliminación…

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Novedades en el higiene de los productos animales

Desde mediados de septiembre ha entrado en vigor la nueva normativa referente a los requisitos específicos de higiene en los alimentos de origen animal. La publicación de esta norma supone la actualización de la legislación en vigor relativa a la higiene de los alimentos de origen animal. Entre estas novedades, se observan las referentes a…

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EL FUTURO PASA POR LA GANADERIA

El sector de la carne se ha habituado durante los últimos años a ser puesto en entredicho, desde su modo de consumo hasta el modelo productivo que lo sostiene. Como respuesta a ello, en 2013 se generó el primer filete in vitro en los Estados Unidos. Pesaba 140 g y costó 250.000 dólares. Así nació la carne…

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Modelo para futuras instalaciones

Organizado por la Agencia de Desarrollo de Sakana, se ha realizado una visita para adquirir conocimiento de cara al reformado matadero de Etxarri-Aranatz a las instalaciones del matadero Zubillaga-Oñati y del servicio de Zatitze. Técnico de la Agencia de Desarrollo de Sakana, se acercó a Oñati en busca de inspiración para el proyecto en el…

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Tendencia al alza del consumo de carne

El informe 2021 de las Perspectivas Agrícolas de la OCDE y la FAO prevé que la oferta mundial de carne aumente hasta alcanzar los 374 millones de toneladas en 2030. La expansión de los rebaños y las manadas, junto con el aumento de la productividad por animal (peso medio de sacrificio, mejora de la cría…

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El ganado, libre

La Comisión Europea presentará una propuesta para prohibir las jaulas en la producción de animales, con el objetivo de terminar con las mismas para el año 2027. La nueva legislación pretende alinearse con la estrategia “De la Granja a la Mesa”, que busca garantizar el bienestar animal. El modelo Zubillaga El Servicio de Sacrificio y…

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La ganadería garantiza el futuro

La ganadería se ha consolidado como un sector clave en la gestión de recursos naturales. Hoy en día, más del 50% de las granjas existentes en la Unión Europea tienen ganado, un ganado que consume el 86% de la materia seca existente, reduciendo así el riesgo de incendios. De esta manera, la ganadería consigue dejar…

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Un consumo de carne seguro

El Reglamento de Ejecución (UE) 2019/627 por el que se establecen disposiciones prácticas uniformes para la realización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano, profundiza en la inspección post-mortem en matadero.  El nuevo reglamento tiene en cuenta dictámenes de la EFSA en los que recomienda evitar en lo posible…

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Aprendiendo más sobre ganado

El Servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-Oñati recibió la visita del alumnado participante en un curso de 200 horas organizado por Hazi y financiado por Lanbide. Dentro del módulo de “Manejo racional del ganado en ecológico” que engloba el curso, las y los participantes pudieron conocer la fisiología y alimentación del ganado, y el aprovechamiento…

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¿Cómo es nuestra cultura de consumo?

Los alimentos que se consumen en el País Vasco se producen de diferentes maneras, y los hábitos de consumo van cambiando según el ritmo del día a día. Así las cosas, los protagonistas que participan en la cadena de consumo en Debagoiena y los propios consumidores han dado su opinión sobre la realidad de la…

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