El cabrito está de moda
La producción de carne de cabrito ha crecido un 15,3% en el estado español durante el primer semestre de 2022.
Según muestran los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), se ha pasado de las 4.941 toneladas producidas en el primer semestre de 2021 a 5.696 toneladas en el mismo periodo del presente año, lo que representa una subida porcentual del 15,3%.
Zubillaga da pasos
La situación actual del consumo de carne caprina en el País Vasco no se corresponde con dicha realidad, ya que actualmente se encuentra en una posición baja en el ranking de Comunidades Autónomas, lejos de algunas con más tradición cómo Castilla y León o Andalucía.
Aun así, el Servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-Oñati trabaja para fomentar el consumo de carne caprina, y hacerlo de forma sostenible. Esto se ve reflejado en el aumento de la actividad en torno a la carne caprina que está experimentando el centro últimamente, aunque el margen de crecimiento sea todavía significativo.
La carne caprina es una fuente de proteínas de alto valor biológico, y cuenta con 5 gramos de grasa por cada 100 gramos de alimento, lo que la convierte en una interesante fuente de alimentación de consumo saludable.