Zubillaga, mirando al futuro

En los últimos años se ha oído a menudo que el sector primario tiene por delante una serie de retos si quiere sobrevivir en el futuro. Pero, últimamente, esta preocupación se ha acentuado en parte porque las subidas de precios han agravado aún más la situación de agricultores y ganaderos.

Ejemplos de ello son la iniciativa «Baserritar Mixto Profesionala» presentado por la Diputación Foral de Gipuzkoa, el hecho de que el Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco haya situado el cambio generacional entre sus prioridades o las mesas redondas que los profesionales del sector están llevando a cabo aquí y allá.

Y todos coinciden en tres puntos:

• Responsabilidad del sector ante el cambio climático: procesos más eficientes y sostenibles

• Necesidad de innovación y nuevas tecnologías

• Colaboración y alianzas estratégicas

El Servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-Oñati siempre ha tenido claro que la producción y el consumo de KM 0 es el proceso más sostenible. Además, da servicio a ganaderos, baserritarras y pequeñas explotaciones para garantizar la supervivencia de los caseríos que desarrollan la ganadería extensiva. De hecho, tiene claro que facilitar las cosas a los productores es la herramienta más eficaz para la supervivencia del sector. Asimismo, utiliza las nuevas tecnologías para realizar el procesamiento más adecuado de la carne.

Por otra parte, ha iniciado la búsqueda de nuevas alianzas estratégicas. Actualmente, la sociedad de Zubillaga está integrada por los Ayuntamientos del Alto Deba y de Aramaio, Zumarraga, Urretxu y Legazpi, pero ha comenzado a reunirse con más ayuntamientos para garantizar la supervivencia del caserío y del proyecto.