Un consumo de carne seguro
El Reglamento de Ejecución (UE) 2019/627 por el que se establecen disposiciones prácticas uniformes para la realización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano, profundiza en la inspección post-mortem en matadero.
El nuevo reglamento tiene en cuenta dictámenes de la EFSA en los que recomienda evitar en lo posible la aplicación de procedimientos de palpación e incisión de manera sistemática durante la inspección post mortem de los animales sacrificados, con el objetivo de reducir la propagación microbiana y la contaminación cruzada.
Garantizar un servicio de calidad
Con el objetivo de que la carne que llega al consumidor final sea de la mayor calidad posible, Zubillaga Hiltegia cumple en sus procesos de seguimiento con todas las recomendaciones sanitarias. Para ello, el análisis post-mortem de los animales sacrificados se realiza de manera individual y detallada, reforzando la cadena de valor de la carne.