Tendencia al alza del consumo de carne
El informe 2021 de las Perspectivas Agrícolas de la OCDE y la FAO prevé que la oferta mundial de carne aumente hasta alcanzar los 374 millones de toneladas en 2030. La expansión de los rebaños y las manadas, junto con el aumento de la productividad por animal (peso medio de sacrificio, mejora de la cría y la mejora de las fórmulas de los piensos) apoyarán esta subida. A nivel mundial, la carne de ave es la que prevé experimentar un mayor aumento (alrededor del 41%), mientras que la carne de vacuno representaría el 20%, la de cerdo el 34% y la de ovino el 5%.
Crecer sosteniblemente
El crecimiento del consumo de carne debe ir de la mano de una transformación en el modelo de producción que ya se está dando en la cadena de valor vasca. Un modelo de producción local y sostenible es necesario para que el consumo de carne pueda prolongarse a largo plazo. Por ello, el Servicio de Sacrificio y Despiece de Zubillaga-Oñati se posiciona a favor de las y los ganaderos, erigiéndose en aliado del sector para ofrecer un producto adecuado a las necesidades de las y los consumidores.