El Servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-Oñati recibe una calificación de alto nivel

A principios de 2024 la inspección realizada por el Departamento de Salud del Gobierno Vasco otorgó la calificación de Alto Nivel al Servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-Oñati. Esta inspección analizó la infraestructura, documentación, forma de trabajo y demás factores del Servicio de Sacrificio y Despiece, y la calificación obtenida le ha posicionado como el único Servicio de Sacrificio y Despiece calificado como Superior tanto en la Comunidad Autónoma Vasca como en el conjunto.

En este sentido, las diferentes inversiones realizadas a lo largo de 2023 en Zubillaga-Oñati han causado una grata impresión a los auditores. Las mejoras introducidas en las infraestructuras inciden directamente tanto en la calidad de los productos que se producen como en la seguridad del proceso productivo. Todo ello, unido a la experiencia y conocimientos desarrollados a lo largo de los años, sitúa a Zubillaga-Oñati en primera línea tanto en cuanto a alimentos como a procesos. Se reafirma así el compromiso de la organización de comercializar productos de calidad tanto por parte de baserritarras como de carniceros para garantizar un consumo saludable de la población.

Datos del ejercicio 2023

Junto con el resultado de la auditoría del Departamento de Salud, la gerencia de Zubillaga-Oñati ha valorado los datos del ejercicio 2023. Teniendo en cuenta la situación económica actual, la subida de los precios de los alimentos y la situación actual en la que se encuentran los baserritarras, se ha destacado el mantenimiento de la producción en general, a pesar de que el consumo de carne a nivel estatal ha descendido considerablemente. La producción en 2023 fue de 1.582.241 kg/canal, de las cuales 64 toneladas corresponden a producción ecológica, mejorando en un 7% el dato de 2022. Además, cabe destacar que el 32% de la producción corresponde al sello Euskal Okela, siendo el de toda la Comunidad Autónoma del País Vasco el 13%. En cuanto al origen de la producción, se atendieron 1.007 explotaciones, el 47% en Bizkaia, el 26% en Gipuzkoa, el 18% en Álava y el 9% en Navarra. Además, en cuanto al servicio de despiece se han dividido y preparado 389.000 kg/canal destinados a venta directa, carnicería y autoconsumo.