El Servicio de Sacrificio y Despiece de Zubillaga-Oñati crece en 2021
2021 ha sido un año de crecimiento para el Servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-Oñati. Durante el ejercicio, se han producido un total de 1.635.203 kg/canal, con un incremento del 13% respecto al anterior. Estos datos tienen un reflejo directo en la facturación total anual, que ha crecido un 25% a lo largo de 2021. Los resultados son especialmente positivos en lo que respecta a las explotaciones de los 12 municipios que conforman la asociación Zubillaga, ya que se han producido 339.305 kg/canal con origen en estas localidades, procedentes de 228 explotaciones. En total se han ofrecido servicios a 1.101 explotaciones, con un incremento del 20% en el número de las mismas, especialmente entre la clientela de Bizkaia y Araba, debido al cierre del matadero de Llodio. Logísticamente ofrecer un servicio de calidad a este espacio de clientes más amplio ha supuesto un reto importante para el Servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-Oñati, pero en general el balance ha sido positivo.
Manteniendo la oferta de servicios
El mayor crecimiento registrado en 2021 ha tenido lugar en ganado vacuno y ovino, lo que ha afectado directamente al servicio de despiece, donde se han preparado un total de 398.458 kg/canal. Por la sala ha pasado un 25% de la producción total, y este dato se ve sustentado entre otras por la decisión de la entidad de participar en proyectos como Arkume. A rasgos generales, el servicio de despiece ha experimentado un incremento del 24% respecto al año anterior. En cuanto a la producción ecológica, los datos de 2020 se han mantenido en 2021, con 54.000 kg/canal, mientras que la producción de carne con sello Eusko Label ha crecido un 27%, con 603.271 kg/canal, que supone el 37% de la producción total anual, especialmente gracias a la nueva clientela proveniente de Llodio.
Internamente, se ha estabilizado el grupo de trabajo al mantener una plantilla de 25 profesionales. Igualmente, hay que destacar que en 2021 se ha trabajado en mejorar las condiciones laborales del equipo, estrenando nueva recepción, oficinas y vestuarios.
Del mismo modo, durante el 2021 los costes relacionados a la cadena de distribución aumentaron considerablemente, por lo que Zubillaga implantó ciertas medidas para hacerles frente, medidas que se prevén mantener durante el 2022.
