Según los datos ofrecidos por la ‘Plataforma del Congelado’, el congelado es la categoría que más ha crecido en alimentación, con un consumo que ha crecido un 16% en el último lustro. En los últimos meses, durante el confinamiento por el coronavirus ,el congelado ha experimentado un notable crecimiento. Según los últimos datos de la consultora IRI, a cierre de agosto y cogiendo el último año (TAM), los productos congelados suponen una venta de 3.385 millones de euros de ventas en valor y registró un crecimiento del 10,8%.

Consumo a largo plazo

El congelado en la carne es una práctica habitual del sector agroganadero. En el momento de realizar el sacrificio del ganado, las y los baserritarras que lo llevan a cabo para consumo propio se ven en la obligación de realizar un congelado de la carne. La gran cantidad de carne producida en un sacrificio es imposible consumirla en un corto plazo de tiempo, por lo que mediante la práctica del congelado es posible mantener la calidad de la misma. En este sentido, en Zubillaga ofrecemos el servicio de despiece propio para empaquetar la carne y poder consumirla al gusto manteniendo su sabor o textura.

Fuente: https://www.aecoc.es/noticia-externa/el-congelado-la-categoria-que-mas-crece-en-alimentacion/