El auge de la producción ecológica
La producción ecológica en el ganado del País Vasco está experimentando un notable aumento en los últimos años. La concienciación del consumo sostenible en consumidores y productores está transformando el mapa productivo de Euskal Herria. Atendiendo a los datos de 2021, la Comunidad Autónoma Vasca cuenta con 128 explotaciones ecológicas en marcha, dedicadas en gran medida a la producción de carne de vacuno, ovino y caprino. En la clasificación de cabezas de ganado se contabilizaron 2.877 vacas, 3.477 ovejas, 195 cabras y 498 caballos. En total, en 2021 se produjeron 87.020 kilos de carne de forma ecológica en las explotaciones de la Comunidad Autónoma Vasca.
Alineada con Zubillaga
El Servicio de Matadero y Fraccionamiento Zubillaga da servicio a los ganaderos de producción ecológica. En los últimos años ha ido en aumento el número de sacrificios de reses criadas en explotaciones ecológicas y las previsiones dicen que se seguirá por este camino. Además, la producción ecológica es coherente con la estrategia y el carácter de Zubillaga, ya que siendo el origen de la carne el caserío, lo que se produce en los caseríos será el camino para que la cadena de valor de la carne sea sostenible a largo plazo.