ETORKIZUNA ABELTZAINTZAN DAGO

Haragiaren sektorea zalantzan jartzera ohitura bilakatu da azken urteotan, kontsumo modutik ekoizpen eredura arte.

Egoera horri erantzun bat bilatzeko asmoz, 2013an lehen in vitro xerra sortu zen Estatu Batuetan, 140 gramoko pisua zuena eta 250.000 dolarreko kostu batekin ekoiztua. Horrela sortu zen haragi zelularra, haragi zati baten zelula ametatik abiatuz, likido biologiko edo sintesi likido batekin ekoizten direnak. Ekoizpen eredu honek esparru digitaleko zenbait aberatsen babes ekonomikoa izan zuen.

Gaur egun, Amerikako enpresek ere parte hartzen dute ekimen honetan, hala nola Cargil, GBS, Tyson Food edo Europako Whole Food, Carrefour, Domino ‘s Pizza, Nestlé, Uniliver, edo Wallmart, besteak beste, baina animalien defentsarako erakundeei edo Silicon Valley Foundation bezalako fundazioei esker ere finantzatzen da; izan ere, betebehar moral bat sortu nahi dute, herritarrei beren ekarpena egin diezaieten.

Erakunde horien mezua abeltzaintza eredua etengabe zalantzan jartzea da, animalien ongizatean fokua jarriz, kontsumitzaileek haragia kontsumitzea utzi dezaten.

Sektoreak egoera ulertzen du

Guztiok dugu zerikusia klima-aldaketan, eta gure erantzukizuna onartu behar dugu.

Abeltzaintza da berotegi-efektuko gas (BEG) guztien % 14,5en erantzulea. Trantsizio Ekologikoaren eta Erronka demografikoaren Ministerioaren arabera, 2020an abeltzaintza-sektoreek Espainiako Estatuko BEG isurketen % 9,1eko ekarpena egin zuten. Garraioan (%27,7), industrian (% 21,4) eta elektrizitate-sorkuntzan (% 10,3) baino askoz ere gutxiago, eta kontuan hartu behar da konfinamenduaren eraginez garraioak izan zuen beherakada nabarmena.

Lehen sektoreak, gainera, bere jardueran berezitasun esklusibo bat du, sortzen dituen berotegi-efektuko gasen zati bat modu naturalean murrizteko gaitasuna. Landatutako lur eta larreek 2007-2020 aldian, berotegi-efektuko gasen isurketen % 29 xurgatu zuten.

Zelula-nekazaritza eta abeltzaintza ohikoa baino askoz kutsagarriagoa da. Martin School de Oxfordek egindako ikerketek errealitate hau frogatzen dute: in vitro ekoizpenak espazio guztiz antzua eskatzen du, energia askoz ere gehiago kontsumitzen duena.

Zubillagak apustu sendoa

Haragi sektoreak testuinguru sozioekonomiko berriaren eragina jasotzearen ondorioei aurre eginez, Zubillaga-Oñati Hiltegi eta Zatitze Zerbitzuak haragia ikuspuntu ekologiko puntu batetik lantzen duen zentro gisa duen posizioa berretsi du. Animalien ongizatea negoziaezina da, animaliak haragiaren balio-katearen ezinbesteko parte baitira. Gainera, abeltzaintza estentsiboan eta hurbiltasunean oinarritutako ekoizpen-ereduaren ondorioz, haragi-ekoizpena parametro ekologikoen barruan dago beti, klima-aldaketaren erronkari modu zuzenean erantzunez.