Un informe publicado recientemente por IHOBE busca identificar factores y metodologías para generar líneas de trabajo que refuercen la competitividad de las empresas de la industria de la alimentación y bebidas de Euskadi a partir de iniciativas medioambientales.
El informe comienza recogiendo los principales factores normativos y de mercado (driver) como elementos motivadores para el desarrollo de la gestión ambiental de las empresas. Entre otros retos, la industria alimentaria debe afrontar los siguientes:
- Interrumpir el despilfarro de alimentos en toda la cadena de valor.
- Evaluación y cuantificación del despilfarro de alimentos.
- Redistribución de alimentos con sistemas de donación y estrategias de aprovechamiento.
- Venta directa en canales cortos de comercialización.
- Mejorar la conservación de los alimentos.
- Avanzar en la reutilización y valoración de subproductos y residuos.
- Desarrollo de nuevos procesos de aprovechamiento de CO2.
- Desarrollo de estrategias bioeconómicas de valorización de residuos.
Adaptado a los nuevos tiempos
Con el cuidado del medio ambiente como punto de mira, el Servicio de Mataderos y Fragmentación de Zubillaga-Oñati trabaja con animales criados allí, ofreciendo grano de arena a una cadena de consumo sostenible. De este modo, el ganadero tiene más fácil medir la cantidad de carne que va a producir, y la corta vía de comercialización hace que la evolución del producto sea más eficiente.
Fuente: https://sostenibilidad.elika.eus/claves-economia-circular-sector-alimentacion-euskadi/