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<\/p>\nEl a\u00f1o 2022 ha sido pr\u00f3spero en el Servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-O\u00f1ati, ofreciendo de nuevo el servicio necesario a las y los baserritarras y carnicer\u00edas de la Comunidad Aut\u00f3noma Vasca y Navarra. Como consecuencia del aumento experimentado en los ejercicios 2020-2021 con motivo de la pandemia, el de 2022 ha sido un a\u00f1o de reestructuraci\u00f3n, volviendo al ritmo previo a la misma.<\/p>\n
La producci\u00f3n del ejercicio 2022 ha sido de 1.708.114kg\/canal, un 4% superior a la de 2021. De esta producci\u00f3n total, unas 60 toneladas pertenecen a la producci\u00f3n ecol\u00f3gica, incrementando en un 12% la cifra de 2021, y el 36% se ha producido bajo el sello Euskal Okela, un 3% m\u00e1s que en 2021.<\/p>\n
En cuanto al origen, el 26% de la producci\u00f3n ha tenido su origen en Gipuzkoa, el 8% en \u00c1lava, el 48% en Bizkaia y el 8% en Navarra. En este sentido, ha de tenerse en cuenta el esfuerzo realizado por el cierre del matadero de Llodio para poder dar servicio a las y los baserritarras y carniceros procedentes de este municipio, entre otros, modificando los recorridos de distribuci\u00f3n.<\/p>\n
En total, Zubillaga-O\u00f1ati ha dado servicio a 1.074 explotaciones, 34 menos que en 2021, lo que se puede atribuir principalmente a factores externos que afectan al sector, ya que algunos baserritarras han dejado de engordar ganado debido a entre otros motivos, la crisis de los suministros.<\/p>\n
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Por \u00faltimo, en cuanto al servicio de despiece, se han dividido y habilitado 383.046 kg.\/canal, superando en ventas directas en carne preparada, servicios a carnicer\u00edas y autoconsumo. Las cifras tambi\u00e9n han descendido respecto a ejercicios anteriores, ya que en el contexto de la pandemia la venta directa experiment\u00f3 un espectacular incremento, y la normalizaci\u00f3n de la situaci\u00f3n en 2022 ha supuesto una vuelta a las cifras de a\u00f1os anteriores.<\/p>\n
Poniendo el foco en la calidad de la producci\u00f3n, en 2022 se realiz\u00f3 una inversi\u00f3n en instalaciones para garantizar el bienestar de los animales que llegan a ella. Hace varios a\u00f1os se apost\u00f3 por implantar el m\u00e9todo de sacrificio de establo c\u00f3modo y sufrimiento cero y en 2022 se han instalado diferentes c\u00e1maras para monitorizar todo el proceso. As\u00ed, desde que una res llega a las instalaciones, se monitoriza su estancia a trav\u00e9s de las c\u00e1maras instaladas en cada zona, garantizando la tranquilidad y comodidad del animal.<\/p>\n
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Continuar influyendo a en la sociedad<\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s del ritmo de producci\u00f3n, el Servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-O\u00f1ati ha continuado reafirmando su compromiso con la sociedad. Por ejemplo, a trav\u00e9s de LANBIDE ha impartido en sus instalaciones el curso de \u201cSacrificio, preparaci\u00f3n y despiece de animales<\/em>\u201d. En este curso de 180 horas se ha dado la oportunidad de acoger a nuevos profesionales que garanticen el futuro del sector. Adem\u00e1s, desde Zubillaga-O\u00f1ati se han llevado a cabo iniciativas de colaboraci\u00f3n con las instituciones del entorno, como el proyecto Arkume con la Universidad del Pa\u00eds Vasco o la integraci\u00f3n de equipos que permiten la manipulaci\u00f3n de diferentes cargas con la empresa ULMA Inoxtruck.<\/p>\n La labor que en los \u00faltimos a\u00f1os viene desarrollando el Servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-O\u00f1ati ha sido premiada, entre otros, con el reconocimiento Haziinova del grupo Spri.<\/p>\n El a\u00f1o 2022 ha sido pr\u00f3spero en el Servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-O\u00f1ati, ofreciendo de nuevo el servicio necesario a las y los baserritarras y carnicer\u00edas de la Comunidad Aut\u00f3noma Vasca y Navarra. Como consecuencia del aumento experimentado en los ejercicios 2020-2021 con motivo de la pandemia, el de 2022 ha sido un a\u00f1o…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1404,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-1403","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zubillaga-2-es"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1403","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1403"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1403\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1404"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1403"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1403"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1403"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/1.jpg\")
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