La producci\u00f3n de carne de cabrito ha crecido un 15,3% en el estado espa\u00f1ol durante el primer semestre de 2022.
\nSeg\u00fan muestran los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n (MAPA), se ha pasado de las 4.941 toneladas producidas en el primer semestre de 2021 a 5.696 toneladas en el mismo periodo del presente a\u00f1o, lo que representa una subida porcentual del 15,3%.<\/p>\n
Zubillaga da pasos<\/strong><\/p>\n La situaci\u00f3n actual del consumo de carne caprina en el Pa\u00eds Vasco no se corresponde con dicha realidad, ya que actualmente se encuentra en una posici\u00f3n baja en el ranking de Comunidades Aut\u00f3nomas, lejos de algunas con m\u00e1s tradici\u00f3n c\u00f3mo Castilla y Le\u00f3n o Andaluc\u00eda.
\nAun as\u00ed, el Servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-O\u00f1ati trabaja para fomentar el consumo de carne caprina, y hacerlo de forma sostenible. Esto se ve reflejado en el aumento de la actividad en torno a la carne caprina que est\u00e1 experimentando el centro \u00faltimamente, aunque el margen de crecimiento sea todav\u00eda significativo.
\nLa carne caprina es una fuente de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, y cuenta con 5 gramos de grasa por cada 100 gramos de alimento, lo que la convierte en una interesante fuente de alimentaci\u00f3n de consumo saludable.<\/p>\n