{"id":1190,"date":"2022-03-14T13:13:29","date_gmt":"2022-03-14T12:13:29","guid":{"rendered":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/?p=1190"},"modified":"2022-03-14T13:13:29","modified_gmt":"2022-03-14T12:13:29","slug":"comprender-la-ganaderia-regenerativa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/comprender-la-ganaderia-regenerativa\/","title":{"rendered":"Comprender la ganader\u00eda regenerativa"},"content":{"rendered":"

Durante el mes de marzo se celebr\u00f3 la feria Gustoko en el BEC. Gustoko reivindica la producci\u00f3n local y la biodiversidad, y en esta cuarta edici\u00f3n ha puesto en valor productos locales elaborados artesanalmente y de forma sostenible. La feria ha reunido a 249 expositores, a los que se han acercado un total de 11.711 visitantes.<\/p>\n

Gustoko es un proyecto impulsado por 38 entidades colaboradoras en el que se analiza la cadena de consumo en su totalidad. Entre otras actividades, se organiz\u00f3 un taller dirigido a la ganader\u00eda; ganader\u00eda regenerativa: carne saludable, producida con respeto hacia el suelo y reduciendo las emisiones de carbono. Este taller puso en valor la ganader\u00eda regenerativa, que se basa en mover el ganado casi diariamente y otorgar descansos adecuados a los pastos, lo que permite reforzar la fotos\u00edntesis, aumentar la materia org\u00e1nica del suelo y aumentar la capacidad de absorci\u00f3n de carbono. De esta forma se produce carne con caracter\u00edsticas especiales para el consumo humano y, por supuesto, saludable. Teniendo en cuenta la naturaleza de las explotaciones en el Pa\u00eds Vasco, la ganader\u00eda regenerativa se presenta como un modelo sostenible de cara al futuro, influyendo en las materias primas que posteriormente trabajar\u00e1n instituciones como Zubillaga.<\/p>\n

El futuro est\u00e1 en lo de aqu\u00ed<\/strong><\/p>\n

Unai Beitia, de la empresa Iturbaltza Artisau Elikagaia, fue el responsable de este taller. Hemos estado con \u00e9l para hablar sobre lo expuesto en Gustoko.<\/p>\n

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Unai Beitia, con su ganado en Bakio.<\/p><\/div>\n

\u00bfQu\u00e9 es lo que expusiste en Gustoko?<\/em><\/strong><\/p>\n

Sobre todo, trat\u00e9 de transmitir la necesidad que hoy tenemos los productores. En nuestra casa criamos vacas, cerdos, yeguas, ovejas y pollos, y nuestro proceso de producci\u00f3n ha sido \u00faltimamente puesto en duda. El inter\u00e9s de las multinacionales y de algunos gobiernos es impulsar la carne sint\u00e9tica, elaborada a partir de c\u00e9lulas madre o vegetales, bajo el pretexto de favorecer el medio ambiente. La carne sint\u00e9tica es barata para el ciudadano de a pie, y los gobiernos destinan algunas subvenciones a su estudio. Todo eso nos perjudica.<\/p>\n

En este contexto, \u00bfpor qu\u00e9 es importante la ganader\u00eda regenerativa?<\/strong><\/p>\n

La producci\u00f3n ecol\u00f3gica o regenerativa no se promueve, y nosotros tenemos claro que una forma correcta de mejorar el planeta es impulsar esto en todo el mundo. Debemos esforzarnos en la medida de lo posible en crear alimentos que imiten los comportamientos de la naturaleza, y en eso consiste la ganader\u00eda regenerativa. Dejamos el ganado poco tiempo en un terreno concreto, movi\u00e9ndolo luego a otro terreno. De este modo damos descanso a la tierra y evitamos la sobreexplotaci\u00f3n. Si, por ejemplo, se tiene en un terreno durante mucho tiempo un conjunto de vacas, la naturaleza responder\u00e1 a ello de manera agresiva, aflorando malas plantas, de ra\u00edces profundas. Esto ocurre cuando el terreno tiene necesidad de descompactarse, de filtrar agua desde la primera capa a la profundidad. Si el terreno no filtra agua, a largo plazo puede suponer la desertificaci\u00f3n de esa zona concreta.<\/p>\n

La ganader\u00eda regenerativa busca lo contrario, dando descansos a la tierra, haci\u00e9ndola m\u00e1s productiva. De esta forma, se desarrollan m\u00e1s espacios para la fotos\u00edntesis, absorbiendo carbono en la superficie terrestre, lo que da una soluci\u00f3n al problema de las emisiones. Todo est\u00e1 relacionado y tenemos que tener conciencia de ello. Si uno sabe interpretar los ciclos de la tierra, hay maneras de producir una carne saludable y criar a los animales de forma digna. Es cierto que esto no se corresponde con nuestro modelo de vida actual, pero quiz\u00e1 tengamos que cambiar nuestro modelo de vida, en beneficio del planeta.<\/p>\n

Y en este contexto, \u00bfd\u00f3nde quedan entidades como Zubillaga-O\u00f1ati?<\/strong><\/p>\n

Nosotros adem\u00e1s de hacer ganader\u00eda contamos con la venta directa, y en consecuencia tenemos la necesidad de un matadero. En este sentido, el que m\u00e1s garant\u00edas nos ofrece ahora es el de O\u00f1ati, y si cerrara las puertas ma\u00f1ana supondr\u00eda un problema para nosotros. Todos estamos de acuerdo en que hay que impulsar peque\u00f1as explotaciones, pero para ello es necesario dar facilidades para poder trabajar profesionalmente y ofrecer a la sociedad un producto de m\u00e1xima calidad. Es imprescindible tener detr\u00e1s una importante red de aliados y nosotros contamos con Zubillaga para ello.<\/p>\n

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Durante el mes de marzo se celebr\u00f3 la feria Gustoko en el BEC. Gustoko reivindica la producci\u00f3n local y la biodiversidad, y en esta cuarta edici\u00f3n ha puesto en valor productos locales elaborados artesanalmente y de forma sostenible. La feria ha reunido a 249 expositores, a los que se han acercado un total de 11.711…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1185,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-1190","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zubillaga"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1190","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1190"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1190\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1185"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1190"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1190"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1190"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}