{"id":1038,"date":"2021-03-29T15:01:02","date_gmt":"2021-03-29T13:01:02","guid":{"rendered":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/?p=1038"},"modified":"2021-03-29T15:01:02","modified_gmt":"2021-03-29T13:01:02","slug":"el-servicio-de-sacrificio-y-despiece-zubillaga-onati-tiene-un-papel-activo-en-el-proyecto-arkume","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/el-servicio-de-sacrificio-y-despiece-zubillaga-onati-tiene-un-papel-activo-en-el-proyecto-arkume\/","title":{"rendered":"El servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-O\u00f1ati tiene un papel activo en el proyecto Arkume"},"content":{"rendered":"<p>El Servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-O\u00f1ati ha iniciado el a\u00f1o 2021 haciendo frente a diferentes retos, y el proyecto Arkume es uno de ellos. La iniciativa, promovida conjuntamente por la Asociaci\u00f3n Larsabi y el grupo de investigaci\u00f3n Lactiker de la UPV-EHU, est\u00e1 basada en la colaboraci\u00f3n de explotaciones ganaderas para mejorar la competitividad y sostenibilidad del sector. El proyecto Arkume, revisa y eval\u00faa c\u00f3mo se realiza la alimentaci\u00f3n-manejo de las explotaciones de oveja latxa participantes. De esta manera, el equipo de investigaci\u00f3n de la UPV\/EHU analizar\u00e1 los par\u00e1metros que describen la calidad del producto final (cordero latxa con leche materna), centr\u00e1ndose en la calidad nutricional, tecnol\u00f3gica y organol\u00e9ptica de la carne. Con el fin de garantizar la calidad del producto final que llegue al consumidor, el Proyecto Arkume analiza las caracter\u00edsticas diferenciadoras del cordero latxa, bas\u00e1ndose en el uso de recursos naturales y en las calidades nutricionales especiales, en un mercado con una respuesta adecuada, que permita a los pastores crear un nuevo m\u00e9todo de comercializaci\u00f3n para avanzar en la cadena de valor.<\/p>\n<p><strong>Prestando servicio<\/strong><\/p>\n<p>El servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-O\u00f1ati ofrece papel de prestador de servicios en el proyecto. Los corderos que llegan a ella se sacrifican y una vez preparados en la sala de despiece se envasan, etiquetados como toca. All\u00ed se preparan packs que luego se comercializar\u00e1n, con 3 opciones para el consumidor en funci\u00f3n de su intenci\u00f3n de consumo. Adem\u00e1s, estos packs podr\u00e1n ser recogidos en casa por el consumidor, ofreciendo diferentes alternativas para impulsar el consumo local.<\/p>\n<p><iframe title=\"Zubilaga-O\u00f1atik Arkume proiektuan parte hartu du.\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-HXuO57jMJg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Servicio de Sacrificio y Despiece Zubillaga-O\u00f1ati ha iniciado el a\u00f1o 2021 haciendo frente a diferentes retos, y el proyecto Arkume es uno de ellos. La iniciativa, promovida conjuntamente por la Asociaci\u00f3n Larsabi y el grupo de investigaci\u00f3n Lactiker de la UPV-EHU, est\u00e1 basada en la colaboraci\u00f3n de explotaciones ganaderas para mejorar la competitividad y&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1018,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-1038","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zubillaga"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1038","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1038"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1038\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1018"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1038"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1038"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zubillagahiltegia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1038"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}